| CONCEPT
treasure every encourter
~出会いを大切に~
私たちは、これまで食を通して、日本各地の生産者やそれに携わる人々に出会い学んできました。
またら自ら野菜を育て、生産者と話を交え、「信頼できる食材」を集めることが出来ました。
普通に考えれば特別なことではありません。「誰がいつどこでどのように作ったかわかるもの。」「美味しくて、なおかつ健康で安心なもの。」をお客さまに提供したいと考えれば至極当然のことです。
手間をかけた調理はもしかしたら少しお待たせしてしまうかもしれません。
旬を追いかけたメニューは、明日はないかもしれません。
このような前置きをさせていただくのは全て「良いもの。」「こだわりのもの。」を使用している為です。
ですが、私たちは、当たり前のことを普通に、そして正直にみなさまにお伝えしていこうと考えています。
ご理解して頂けたら幸いです。
日々の出会いに感謝しています。
treasure every encounter
~出会いを大切に~
私たちは、これまで食を通して、日本各地の生産者やそれに携わる人々に出会い学んできました。
またら自ら野菜を育て、生産者と話を交え、「信頼できる食材」を集めることが出来ました。
普通に考えれば特別なことではありません。「誰がいつどこでどのように作ったかわかるもの。」「美味しくて、なおかつ健康で安心なもの。」をお客さまに提供したいと考えれば至極当然のことです。
手間をかけた調理はもしかしたら少しお待たせしてしまうかもしれません。
旬を追いかけたメニューは、明日はないかもしれません。
このような前置きをさせていただくのは全て「良いもの。」「こだわりのもの。」を使用している為です。
ですが、私たちは、当たり前のことを普通に、そして正直にみなさまにお伝えしていこうと考えています。
ご理解して頂けたら幸いです。
日々の出会いに感謝しています。
| Food menu
わたしたちが扱っている生産者の食材は、丁寧に時間をかけて育てている為、大量生産ができません。
メニューはせわしなく変わるかもしれませんが、それがお皿に変化を与え、季節を感じ、深い味わいや情景を感じ、思い浮かべることができます。
季節と生産者と私たちの想いをのせたひと皿を是非ご堪能ください。
- お野菜 -
Vegetable dishes
旬を大切にし、自然の生命力を知り尽くした農家さんのお野菜やチーズ。
- お肉 -
Meat dishes
健康な餌に拘り牧草や穀物も自ら作る酪農家さんたちこだわりのお肉。
- その他 -
Other
大切に育てられたお米を使った、季節を味わうどんぶりや炊き込みご飯、素材を活かしたデザート。
| Drink menu
- お酒 -
Alcohole
主役であるお食事の味を最大限に引き出すことを考え、厳選されたワインや日本酒、焼酎などをお楽しみください。
ワイン Wine
ビール Beer
日本酒 Japanese SAKE
焼酎 Shochu
600円〜
| ABOUT US
ファーマーズテーブル マザー
LUNCH 11:30〜14:00(テイクアウトも可能)
CAFE 14:00〜18:00
DINNER 18:00〜22:00(お食事LO 21:00 | お飲物LO 21:30)
定休日 : 日曜・祝日(月曜日が祝祭日の場合、日曜日営業、翌月曜日休み)
〒153-0042
東京都目黒区青葉台4-9-10 WISE OWL HOSTELS SHUBUYA 1F
ご予約・お問い合わせはお気軽にお電話ください。
TEL:03-6804-9393
| OWNER
Famer's Table Mother 代表取締役
"食の冒険家" 長友 航
茨城県牛久市出身
東京農業大学を卒業後、グローバルダイニングでサービスを学んだ。
その後、茨城県で野菜に特化した飲食店をオープンさせる。この時、26歳。
興味があること、好きなことへのフットワークの軽さは半端ではない。
サービスを学びたいと思えばグローバルダイニングで働き、野菜を学びたいと思えばみずほの村市場(直売所)で働いたりもする。
米は米屋で働き学んできた。マグロにはまった時には、ふらっとマグロ漁へ行ってしまい周りを驚かせた。
現在も、時間が許す限り自ら畑を耕し野菜を育てている。
まさに「食の冒険家」なのである。
ワイズアウルホステルズ シブヤ
君たちに必要なのは凡庸な長時間の睡眠ではない
ヘトヘトになるような充実した経験と
くたくたになったあとの短時間の良質な眠りである
眠っている場合ではない
東京を体感せよ
昼夜問わず感度を高めよ
それが旅のあるべき姿だろ
〒153-0045 東京都目黒区青葉台4-9-10
OFFICIAL WEB SITE : https://wiseowlhostels.com/shibuya/